新型餐飲會所設(shè)計(jì)營銷策劃 滲透第三產(chǎn)業(yè)的迅猛發(fā)展

　　當(dāng)今時代，餐飲的文化性已滲透到經(jīng)營方方面面，從餐飲會所設(shè)計(jì)布局、裝飾到菜品的色、香、味、形、器，無一不是文化的結(jié)合體。在餐飲創(chuàng)新過程中，哲東空間設(shè)計(jì)者認(rèn)為應(yīng)始終把提升文 化特色作為經(jīng)營的主要方向，去營造一種良好的、健康的文化主旋律，為餐飲會所經(jīng)營開辟新的思路。

　　哲東設(shè)計(jì)者認(rèn)為餐飲產(chǎn)品的創(chuàng)新，需要經(jīng)營者不斷研究餐飲市場的變化，樹立新的經(jīng)營理念，轉(zhuǎn)變經(jīng)營方針，敢于開拓新的思路。如有的企業(yè)充分發(fā)揮品牌和企業(yè)文化的效應(yīng)，深挖企業(yè)潛力，開拓 多元經(jīng)營的發(fā)展方向等。餐飲會所不要局限于原有的現(xiàn)狀，可適當(dāng)增加菜品風(fēng)味，開發(fā)風(fēng)味餐廳、特色餐廳、主題餐廳等?？傊獩_出傳統(tǒng)的經(jīng)營觀念和思維模式的束縛，從實(shí)際出發(fā)，遵循市場的發(fā) 展需求。

　　不同的餐飲產(chǎn)品適合不同的消費(fèi)群體。隨著市場細(xì)分的深化，餐飲會所設(shè)計(jì)經(jīng)營創(chuàng)新也將更加注重狹隘的市場層面，各種主題餐廳的出現(xiàn)如紅樓餐廳、沙灘餐廳、女士餐廳、運(yùn)動餐廳等不斷問 世，把市場裝扮得色彩斑斕。而今，許多高星級飯店紛紛開設(shè)高檔的頂級餐廳，去迎合那些高檔的商務(wù)客人、社會名流，在產(chǎn)品開發(fā)中，特別重視制作鮑、翅、參等高規(guī)格的菜品；而許多的低檔餐廳， 其經(jīng)營項(xiàng)目主要適合低檔消費(fèi)群體，開發(fā)一些普通菜、家常菜、快餐等。

　　在餐飲會所經(jīng)營中，不同風(fēng)格的餐廳營造不同的文化特色，一方面要考慮到本地人的消費(fèi)特點(diǎn)和習(xí)慣愛好，另一方面要考慮到某一消費(fèi)群體的接受程度，在設(shè)計(jì)和裝飾上不能過于庸俗、低級趣味， 嚴(yán)重背離了現(xiàn)代餐飲的發(fā)展方向。在體現(xiàn)時代特色的同時，更要反映文化的時尚性，做到雅俗共賞，耐人尋味。

　　餐飲業(yè)作為第三產(chǎn)業(yè)的重要組成部分，以其市場大、增長快的特點(diǎn)受到廣泛重視，也是發(fā)達(dá)國家對外進(jìn)行資本和品牌輸出的載體。餐飲會所產(chǎn)品的創(chuàng)新，將不僅僅是菜點(diǎn)，而是在菜點(diǎn)、菜譜、環(huán)境 、服務(wù)、活動等方面，不斷引領(lǐng)餐飲潮流。