當(dāng)今時(shí)代酒吧經(jīng)營(yíng)出現(xiàn)的一些問(wèn)題

　　　　當(dāng)今酒吧設(shè)計(jì)成為流行趨勢(shì)，當(dāng)然經(jīng)營(yíng)好一個(gè)酒吧并不是那么容易，我們不僅要做一些好的酒吧設(shè)計(jì)，把外觀以及內(nèi)部結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)的讓消費(fèi)者喜歡，得到認(rèn)可，還得在酒吧的經(jīng)營(yíng)方式上面下大的功夫，因?yàn)橥庥^只能起到吸引顧客的作用，酒吧的經(jīng)營(yíng)方式，以及服務(wù)才能留住客戶。今天哲東小編就為您講述一下當(dāng)今酒吧經(jīng)營(yíng)方式出現(xiàn)的一些問(wèn)題，希望對(duì)您會(huì)有很大的幫助。

　?。薄！《ㄎ徊幻黠@：

　　酒吧最重要，而且是從前期就要考慮的就是定位問(wèn)題。酒吧的消費(fèi)群體的特點(diǎn)是什么？包括品味，音樂風(fēng)格，設(shè)計(jì)風(fēng)格，裝修要求，服務(wù)要求等。只有在充分了解了目標(biāo)群體的要求之后，我們才能開始做設(shè)計(jì)，才知道酒吧的消費(fèi)應(yīng)該定位在哪里！我們的酒水應(yīng)該主打什么酒或是什么牌子！我們的酒吧應(yīng)該做成什么樣子的格局，放什么樣子的音樂！這些種種都是在定位的前提之下完成的。然而眼下有許多酒吧，在定位的前提完全不考慮的情形之下，請(qǐng)個(gè)設(shè)計(jì)師做裝修設(shè)計(jì)，花大筆的資金投入，買最好的音響，開業(yè)之初，顧客進(jìn)門后的感覺，２個(gè)字：豪華！但是····這種所謂的用錢去拼的作法轉(zhuǎn)瞬即逝！當(dāng)時(shí)可能造成了不小的氣氛，但是最后還是導(dǎo)致了失敗的下場(chǎng)。

　?。??！〉攸c(diǎn)的選取錯(cuò)誤：

　　酒吧應(yīng)該開在人口稠密且集中的地方，然而這是錯(cuò)誤的觀念。事實(shí)上，酒吧應(yīng)該開在人口密度相對(duì)較高的區(qū)域，但是不見得是必須要在人口稠密且集中的地方，反倒是應(yīng)該在人口容易集中的地方。有較好的交通環(huán)境，有足夠的停車場(chǎng)，能夠容納大量的人潮出入即可。

　?。?。　硬體出現(xiàn)問(wèn)題：

　　酒吧講求的是氣氛，針對(duì)自己的定位，裝修出來(lái)的酒吧，就會(huì)有它應(yīng)該有的感覺，可惜的是國(guó)內(nèi)的投資者并不是都了解這一點(diǎn)，更遺憾的是，國(guó)內(nèi)充斥著家庭裝修的設(shè)計(jì)師，但是卻很難找到一位營(yíng)業(yè)設(shè)計(jì)師。我個(gè)人所碰到的設(shè)計(jì)師，可能連燈光的計(jì)算都沒有什么概念，幾瓦的燈光在多大的面積里，會(huì)造成什么樣的效果。這種簡(jiǎn)單的計(jì)算概念的缺乏，導(dǎo)致所有的酒吧在裝修完成之后，都必須做裝修后的修正。特別是燈光的部分。又有些設(shè)計(jì)師，對(duì)酒吧并不了解。不曉得直射燈和反射燈所帶來(lái)的感覺上的差異。同樣瓦數(shù)的燈光亮度，在直射和反射的作用下會(huì)產(chǎn)生完全不一樣的效果。

　?。础！?duì)音樂的重視不夠：

　　有句話說(shuō)，ＤＪ是酒吧的靈魂。這從一個(gè)方面說(shuō)明了ＤＪ以及音樂在酒吧經(jīng)營(yíng)中的重要作用。它決定了一個(gè)消費(fèi)者在這里幾個(gè)小時(shí)的情緒，消費(fèi)的滿意度，離開時(shí)的心情。我常常聽人說(shuō)：這家酒吧的音樂不對(duì)，或是說(shuō)：這家酒吧的音樂聽起來(lái)就覺得很舒服。但是，為什么不對(duì)？或是說(shuō)為什么很舒服？消費(fèi)者能說(shuō)出來(lái)的不到百分之三，可是能感覺出來(lái)的卻有百分之九十。　好的音樂不是投資者能創(chuàng)造出來(lái)的，它必須藉由好的ＤＪ讓音樂圍繞在顧客周圍，但是不幸的是，在音樂酒吧設(shè)計(jì)中，酒吧經(jīng)營(yíng)者愿意花好幾百萬(wàn)在裝修的投資者比比皆是。幾百萬(wàn)的裝修環(huán)境里，位置重要的ＤＪ的工資往往不那么受重視。當(dāng)然，不可諱言的，國(guó)內(nèi)缺乏真正有素養(yǎng)的ＤＪ，不過(guò)歸根就本，還是國(guó)內(nèi)酒吧業(yè)者導(dǎo)致了這樣的結(jié)果，也就是業(yè)者對(duì)音樂的不重視。

　?。?。　特色做不出來(lái)：

　　定位然后有特色。一個(gè)酒吧就必須具備特色，消費(fèi)者是來(lái)感覺特色的。特色是長(zhǎng)期的，在一兩年內(nèi)都應(yīng)該要迎合消費(fèi)者的心理需求。消費(fèi)者對(duì)不好的酒吧，最常說(shuō)的就是：這家酒吧沒有特色。然而特色是什么，卻又沒有人說(shuō)得出來(lái)。這是一個(gè)矛盾，卻又是事實(shí)。問(wèn)問(wèn)看酒吧業(yè)者，何謂特色？　回答不了的東西，卻決定了成敗，因此說(shuō)，國(guó)內(nèi)的酒吧，其成敗靠的是運(yùn)氣，這話一點(diǎn)都不假，我們先把這個(gè)話題放在一邊，將來(lái)有機(jī)會(huì)再來(lái)討論。

　?。?。　守株待兔，忽視了市場(chǎng)行銷的重要：

　　酒吧在這些年里，已經(jīng)變成了一個(gè)大眾消費(fèi)的商品，而不是時(shí)髦的娛樂，商品的銷售就必須要有市場(chǎng)行銷來(lái)配合?，F(xiàn)在國(guó)內(nèi)任何一個(gè)區(qū)域，都會(huì)有不下數(shù)間的酒吧，他們都將會(huì)是你的競(jìng)爭(zhēng)者，一旦有競(jìng)爭(zhēng)，社會(huì)就變得現(xiàn)實(shí)且殘忍，消費(fèi)者的認(rèn)同就變得很重要，商品的銷售就會(huì)決定成敗。酒吧的營(yíng)業(yè)時(shí)間不是從晚上八九點(diǎn)開始，而是從太陽(yáng)出來(lái)開始，新開業(yè)的酒吧，必須要有市場(chǎng)部的配合，從開業(yè)先期，不，應(yīng)該說(shuō)是從裝修之前，就應(yīng)該有市場(chǎng)部的成立，針對(duì)酒吧的市場(chǎng)調(diào)研，酒吧的定位，酒吧的先期宣傳做好詳細(xì)的企劃與準(zhǔn)備。而這些事情，都是在太陽(yáng)出來(lái)的時(shí)候完成的。　酒吧開業(yè)后，市場(chǎng)部對(duì)酒吧的后續(xù)經(jīng)營(yíng)，扮演著更重要的腳色。有關(guān)活動(dòng)的策劃，嘉賓的邀請(qǐng)，宣傳的到位，客戶的維系等，在在都扮演著重要的腳色。因此，市場(chǎng)部門的建立，在酒吧業(yè)者是不可或缺的。

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　　管理有很多方面，在這里不用多說(shuō)，每個(gè)經(jīng)營(yíng)者或是投資者或多或少都可以說(shuō)出一番道理，但是所有的酒吧經(jīng)理人，也都會(huì)承認(rèn)自己的酒吧管理還不到位，至于差多少？就不予置評(píng)。如果差得太多，后果就是失??！

　　對(duì)酒酒吧的經(jīng)營(yíng)方式，相信很多經(jīng)營(yíng)者會(huì)有自己獨(dú)到的經(jīng)營(yíng)方式，但是呢，我們不能只是專注于自己的經(jīng)營(yíng)方式，要不斷變換經(jīng)營(yíng)方式。這樣才能讓消費(fèi)者充滿新鮮感。上海哲東是一家來(lái)源于上海服務(wù)于鄭州的酒吧設(shè)計(jì)公司，相信我們會(huì)給您帶來(lái)更多的驚喜。我們期待與您的合作。