如何運(yùn)營(yíng)出一個(gè)成功的酒吧來(lái)自于成功的酒吧設(shè)計(jì)

　　　每一個(gè)酒吧經(jīng)營(yíng)者都希望有一家屬于自己的成功的酒吧，也有很多人就學(xué)習(xí)酒吧的經(jīng)營(yíng)之道，殊不知，成功的酒吧不單單需要好的經(jīng)營(yíng)之道，還需要成功的酒吧裝飾設(shè)計(jì)。那么怎樣才算是一個(gè)成功的酒吧裝飾設(shè)計(jì)呢？

　　一：認(rèn)清楚目前整個(gè)世界，或者整個(gè)中國(guó)酒吧，及娛樂(lè)界的發(fā)展趨勢(shì)走向。

　　全世界的酒吧到底是什么樣子，我不知道，我沒(méi)錢(qián)出國(guó)，但是我知道（ＢＡＲ／吧）這個(gè)單詞是從外國(guó)引進(jìn)過(guò)來(lái)的。場(chǎng)所、樂(lè)巢、心靈的歸屬、一個(gè)匯聚地、哪怕是路過(guò)避雨、隔壁鄰居、下了班、三五好友聊天、交友等等，都可以去進(jìn)取坐坐，這可能原本就是酒吧的定義，酒吧這兩個(gè)字Ｎ年前已經(jīng)早已參透進(jìn)每個(gè)人心里去了，但是一直在中國(guó)歪曲的發(fā)展著。

　　不可否認(rèn)，近些年，酒吧在部分人眼里是不好經(jīng)營(yíng)的，但是在那些成功投資商看來(lái)，酒吧就是一個(gè)渠道，能帶他們飛黃騰達(dá)的一個(gè)商品載體。目前整個(gè)中國(guó)酒吧開(kāi)的最好的，當(dāng)然數(shù)蘇荷酒吧，在８年得時(shí)間里，發(fā)展到３６家連鎖店，當(dāng)把一件商品做好了時(shí)候，錢(qián)只是一個(gè)數(shù)字，成功的價(jià)值和地位是無(wú)法用錢(qián)來(lái)代替的，尤其是改變了整個(gè)市場(chǎng)，整個(gè)業(yè)內(nèi)的發(fā)展路線的那么一群人，是值得別人去尊敬和學(xué)習(xí)的。在前幾年，效仿蘇荷８８這種木質(zhì)工業(yè)廢鐵復(fù)古裝修的酒吧太多了，開(kāi)開(kāi)關(guān)關(guān)無(wú)數(shù)。蘇荷８８這是一種模式，無(wú)畏的去模仿裝修，只是外表，除了看到的裝修，和聽(tīng)到的音樂(lè)，其他的幾乎也模仿不到位，就算模仿的一樣，最多也就導(dǎo)致平手，整個(gè)行業(yè)發(fā)展的陸越來(lái)越窄，經(jīng)濟(jì)效益也越來(lái)越少。聰明的投資商這時(shí)候會(huì)尋找新的出路。

　　二：怎么合理的去籌備一個(gè)酒吧

　　一個(gè)酒吧的籌備，最先是要一群人，要以人為中心，而不是裝修好了，去找人運(yùn)營(yíng)。酒吧早就過(guò)了那個(gè)時(shí)代，現(xiàn)在的酒吧走向了細(xì)致和科學(xué)的管理模式了。當(dāng)組建好了一個(gè)骨架團(tuán)隊(duì)的時(shí)候，再動(dòng)手考察市場(chǎng)，學(xué)習(xí)，了解目前國(guó)內(nèi)娛樂(lè)走向，然后再針對(duì)自己將要開(kāi)酒吧的城市，結(jié)合實(shí)際，里外ＳＷ分析法。做一個(gè)未來(lái)３－５年不被淘汰的產(chǎn)品，出來(lái)。當(dāng)老板投資商確定自己的ＭＩ意識(shí)的時(shí)候，再接下去做執(zhí)行的決定。更頭痛的是，國(guó)內(nèi)一般會(huì)裝修設(shè)計(jì)的公司都不懂酒吧構(gòu)造，酒吧在中國(guó)裝修業(yè)內(nèi)，就是一片空白，沒(méi)有發(fā)展史可談。往往懂酒吧的人又不懂設(shè)計(jì)。所以我覺(jué)得一定要找到一群懂酒吧的研討裝修設(shè)計(jì)方案。經(jīng)常碰到，舞臺(tái)設(shè)計(jì)不科學(xué)，燈光，音箱不好，桌椅不好，吧臺(tái)太空，樓層，通道，衛(wèi)生間，漏洞百出的場(chǎng)所，當(dāng)營(yíng)業(yè)起來(lái)的時(shí)候，又無(wú)法停業(yè)裝修。所以頭痛和悲哀的事情總是在上演。低級(jí)錯(cuò)誤。

　　一個(gè)二線城市要開(kāi)一個(gè)酒吧，最少也要６個(gè)月，像一線城市，沒(méi)有籌備一年，還是算了吧。光找好一個(gè)團(tuán)隊(duì)，考察，選址，設(shè)計(jì)，打通關(guān)系辦證，裝修，采購(gòu)，基層員工的招聘培訓(xùn)，策劃開(kāi)業(yè)，廣告宣傳，包括開(kāi)業(yè)后未來(lái)半年運(yùn)營(yíng)路線，以及一個(gè)整體的發(fā)展規(guī)劃，面對(duì)一些緊急事情的預(yù)案等等，沒(méi)有半年，談何容易去開(kāi)一個(gè)成功的酒吧設(shè)計(jì)出來(lái)。

　　一個(gè)事物的成功，開(kāi)頭是關(guān)鍵，如果準(zhǔn)備工作越充分，勝算就越大。只有久孕龍?zhí)?，才能做到王者歸來(lái)。

　　中國(guó)每個(gè)行業(yè)就趨向于飽和了，早就過(guò)了，投資冒風(fēng)險(xiǎn)的年代，盡量不要去做賭一把的投資概念。做就要做最好，做細(xì)，做完善，有把握的事！肯德基可能開(kāi)選址一家新店，會(huì)排一個(gè)市場(chǎng)調(diào)研員，連續(xù)蹲點(diǎn)登記，每天路過(guò)這里的人數(shù)，統(tǒng)計(jì)好，再核實(shí)，計(jì)算，分析，最后下決定。

　　夜店人才大把，往往把自己抬得很高的那些人，最終都不會(huì)是成功者，成功屬于那些低調(diào)，勤奮的人，膽大心細(xì)、有遠(yuǎn)見(jiàn)的人。當(dāng)然團(tuán)隊(duì)意識(shí)很重要。

　　三：人才的重要型，科學(xué)的管理

　　一個(gè)酒吧起決定因素的其實(shí)就是老板。老板懂管理，懂理念，懂用人，就可以了，他只要對(duì)事物都正確的分辨能力，有投資的方向和目的。選對(duì)執(zhí)行人，經(jīng)理人就是成功的一半。很少老板能做到，用人不疑，凡事都要插一手的占８０％，心里永遠(yuǎn)放不開(kāi)，所以生意做不大，甚至有些投資商覺(jué)得自己很懂酒吧，自己也懂管理，可以自己打理。最后失敗了，還找不到原因，當(dāng)然會(huì)管理，酒吧生意不一定好，但是不會(huì)管理酒吧生意絕對(duì)不會(huì)好。首先，我們分析下，酒吧的人事框架，和每個(gè)崗位的重要性。老板－總經(jīng)理－部門(mén)總監(jiān)－主管－基層員工，還有后勤，演員。如果老板不干涉政的話，我覺(jué)得總經(jīng)理，樓面經(jīng)理，舞臺(tái)部。是一個(gè)酒吧頂梁柱，我為什么要拿這三個(gè)部門(mén)來(lái)說(shuō)呢。首先營(yíng)銷部，我為什么不提，因?yàn)槲矣X(jué)得，一個(gè)成功的酒吧真正靠的不是營(yíng)銷，甚至營(yíng)銷連策劃的地位都不如。酒吧營(yíng)銷去維護(hù)討好客人，還不如，報(bào)酒吧做好，把內(nèi)在的文化做好，去吸引客人。

　　成功的酒吧設(shè)計(jì)不是并不那么容易做，是酒吧設(shè)計(jì)與酒吧經(jīng)營(yíng)的完美結(jié)合而產(chǎn)物。二者是相鋪相成的。上海哲東設(shè)計(jì)是一家專業(yè)的酒吧設(shè)計(jì)公司，自成立以來(lái)，在酒吧設(shè)計(jì)方面做出了很大的貢獻(xiàn)，得到了業(yè)內(nèi)人士以及客戶的一致好評(píng)。如您在酒吧設(shè)計(jì)方面有什么需要幫助的，歡迎您前來(lái)咨詢。哲東期待與您的合作。