哲東酒店設(shè)計理念專題：對特色文化主題酒店的幾點思考

　　□　作者：錢三毛

　　我國目前有１。４萬多家星級酒店，每年還有新的酒店在建，市場競爭越來越激烈?？v觀整個酒店市場，經(jīng)濟型酒店以其經(jīng)濟優(yōu)勢搶占了不小的市場份額；國際品牌酒店集團(tuán)更以明顯的網(wǎng)絡(luò)優(yōu)勢、品牌優(yōu)勢、集團(tuán)化優(yōu)勢、產(chǎn)品與服務(wù)優(yōu)勢贏得了高端消費者的青睞。今天小編為大家?guī)淼氖钦軚|酒店設(shè)計理念專題：對特色文化主題酒店的幾點思考。

　　在我國的大部分城市，只要有國際品牌酒店存在，那么當(dāng)?shù)胤績r最高的酒店一定非它們莫屬。

　　為什么國際品牌酒店能這樣呢？說到底還是管理成熟、產(chǎn)品過硬、服務(wù)一流，酒店有特色，客人喜歡。畢竟國外發(fā)達(dá)國家的酒店業(yè)已發(fā)展了幾百年，我們才三十多年，但可喜的是，業(yè)內(nèi)的同仁們都已經(jīng)找到了差距，發(fā)現(xiàn)了問題，且都在不斷地你爭我趕，努力強化管理，注重產(chǎn)品與服務(wù)質(zhì)量的提升，更有些同仁已經(jīng)明確了“特色”與“差異化”的這一方向。

　　近幾年，在四川、廣東、山東、北京、浙江、上海等地區(qū)誕生了一批特色文化主題酒店，這些酒店中，有的是以自然景觀為特色，有的則以選取歷史、文化、名人、宗教中的某些素材為主題，且在市場中逐漸發(fā)展壯大。特色文化主題酒店的誕生跳出了酒店產(chǎn)品同質(zhì)化的魔圈，以獨特的文化魅力給了消費者一個全新的體驗。一些精品型的文化主題酒店房價已可與五星級國際品牌酒店一比高低，民族品牌挑戰(zhàn)國際品牌，這是我國酒店業(yè)的一個新景象。

　　筆者認(rèn)為，下一階段，我國酒店業(yè)將會有質(zhì)的提升，特色經(jīng)營差異化競爭有利于企業(yè)走可持續(xù)發(fā)展之路。

　　“特色與文化主題”的重要性

　　如今，我們的許多酒店過于標(biāo)準(zhǔn)化，千篇一律導(dǎo)致個性特色缺乏，既沒有系統(tǒng)的文化元素融入，又沒有主題，只能算一般意義上的商務(wù)酒店設(shè)計或會議型酒店。由于產(chǎn)品沒有個性特色，因此，價格也賣不高。

　　下面以上海２０１０年的酒店經(jīng)營情況為例來分析一下：上海有星級賓館２９８家（２０１０年度），營收前十位中僅有一家是中國人管理的酒店，就是浦東國際會議中心東方濱江大酒店，營收３。２億元，排列第１０位。第一位是香格里拉，營收９。９５億元。第一至第九位均是國際品牌，客房數(shù)也都在５００間－１０００間之間，這說明了并非因規(guī)模因素導(dǎo)致的差距，主要因素還是酒店特色所致。

　　國際品牌之所以形成品牌，本身就含有一種特色和文化積淀。比如，上海、青島、大連、寧波等地的香格里拉酒店大堂、房間風(fēng)格基本一致，裝修用材、家具款式、油漆顏色也都是一個基調(diào)，這就是香格里拉與眾不同的特色。香格里拉酒店服務(wù)員的著裝也有鮮明的個性，進(jìn)入大堂就會讓客人覺得眼前一亮，迎賓員永遠(yuǎn)微笑著迎接賓客并提供相應(yīng)服務(wù)，大堂的香氣也是統(tǒng)一的。這些小細(xì)節(jié)都是特色的反映，試想，如果沒有特色，沒有產(chǎn)品和服務(wù)上的個性化做支撐，香格里拉還能取得營收高出同星級、同規(guī)模酒店３倍多的業(yè)績嗎

　　我國一些有特色的酒店已經(jīng)用特色做出了出色的業(yè)績。比如紹興咸亨酒店，２０１０年４月開業(yè)，２０６間客房，餐位２０００個（包括多功能廳），當(dāng)年營收９０００萬元，２０１１年營收１。７６億元，開業(yè)才一年多就成為了紹興酒店業(yè)中的領(lǐng)頭羊。咸亨靠什么？靠特色。該酒店是一家以越文化、水鄉(xiāng)文化為背景的魯迅文化主題酒店，無論是建筑風(fēng)格還是裝修藝術(shù)，特色都非常鮮明；地上、墻上，動態(tài)的、靜態(tài)的都會讓賓客有視覺、聽覺等感官上的沖擊；黃酒、茴香豆讓人回想起魯迅文章中描述的孔乙己，大堂內(nèi)主題景觀“文房四寶”筆墨紙硯，反映了魯迅先生棄醫(yī)從文的人生轉(zhuǎn)折……整個酒店四處散發(fā)著魯迅文化的氣息，賓客流連忘返，同行參觀者亦絡(luò)繹不絕，這就是文化主題精品酒店設(shè)計的魅力所在。

　　以上兩個案例充分說明了特色與文化主題的重要性。酒店沒有特色就沒有文化，沒有文化就沒有靈魂，獨特性、文化性、體驗性是主題文化酒店的三個必備要素。以人文精神為核心，以特色經(jīng)營為靈魂，以超越品味為形式，在標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范的基礎(chǔ)上提供個性化的服務(wù)，從而讓賓客獲得快樂、知識、刺激的體驗，這就是特色文化主題酒店的全部概念。

　　精品戰(zhàn)略是特色經(jīng)營的歸宿

　　以特色、差異化形成核心競爭力，是一個系統(tǒng)工程，需要策劃?？梢哉w實施，也可以分步實施，應(yīng)該根據(jù)企業(yè)實際情況而定。一旦特色形成，產(chǎn)品過硬，就應(yīng)走精品之路。

　　特色產(chǎn)品不等于優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品，品質(zhì)過硬，才能稱為精品。上海的和平飯店是個老上海文化主題酒店，老年爵士樂隊、九國式套房、浦江景致和老上海文化是該酒店的特色。該酒店注重品質(zhì)優(yōu)化，走精品之路，以優(yōu)質(zhì)優(yōu)價使經(jīng)濟效益連續(xù)１０年位居錦江集團(tuán)之首?，F(xiàn)在外灘的半島酒店、華爾道夫酒店、浦東的柏悅酒店，還有杭州的西湖國賓館等都在實施精品戰(zhàn)略。

　　當(dāng)一個產(chǎn)品已具備了精品條件而不去實施精品戰(zhàn)略，那就是資源的浪費，精品應(yīng)該凸顯它本身的價值，在此基礎(chǔ)上還要加上文化的附加值，自然景觀、名人效應(yīng)、歷史文化等都應(yīng)該產(chǎn)生它的價值，否則就是資源浪費。

　　低價競爭是初級階段的產(chǎn)物。如果說，誠信為企業(yè)經(jīng)營之本，那么，精優(yōu)就是特色經(jīng)營追求的目標(biāo)。

　　優(yōu)勢互補、資源共享

　　集團(tuán)化、國際化、品牌化、網(wǎng)絡(luò)化是當(dāng)今酒店業(yè)呈現(xiàn)的基本特征，也正是因為擁有了多種優(yōu)勢，企業(yè)才獲得了較好的經(jīng)濟效益。

　　單體酒店怎么辦？孤軍奮戰(zhàn)勢單力薄，整合資源、優(yōu)勢互補才是明智之舉。沒有特色的酒店靠傳統(tǒng)的幾種辦法經(jīng)營，始終舉步維艱。只有合理定位，花上一兩年時間不斷融入主題文化元素，形成差異，產(chǎn)生核心競爭力才是出路。非新建的酒店中途引入文化主題具有較大的局限性和難度，但不等于不能做，關(guān)鍵是要整體策劃，將主題元素融合到酒店室內(nèi)設(shè)計的各個部位，最終與產(chǎn)品結(jié)合，達(dá)到“形”“神”統(tǒng)一。

　　山西大同天貴國際酒店就是一家中途引入文化元素的酒店。天貴打造的是北魏文化主題酒店，通過大堂主題景觀、１５０幅北魏時期出土文物的實景圖片、書籍等元素來向賓客展示展示１７００年前北魏輝煌燦爛的文化歷史，展現(xiàn)了一幅鮮卑拓跋部如何從野蠻走向文明，進(jìn)而推動民族大融合的歷史畫卷。雖然天貴目前的文化元素還不夠豐滿，需要充實，但只要持之以恒、深度挖掘，一定能把北魏文化主題做到位。

　　一個產(chǎn)品讓市場認(rèn)可并接受需要時間，需要宣傳，千萬不可急功近利。企業(yè)經(jīng)營者應(yīng)該互通信息、資源共享、加強合作，特色文化主題酒店聯(lián)盟就是一個很好的平臺，那里有許多成功的經(jīng)驗可以借鑒，有大量的資源可以共享，申請加入對企業(yè)有利無弊。

　　文化競爭是最高層次的競爭

　　發(fā)達(dá)國家文化主題酒店的發(fā)展已有５０年的歷史，而我國的文化主題酒店才剛剛起步。

　　文化主題的打造和形成要兼顧企業(yè)文化。企業(yè)文化的基礎(chǔ)要素是大家看得見的酒店建筑、環(huán)境裝潢、設(shè)施設(shè)備用品和服務(wù)項目等有形的東西，也稱為物質(zhì)文化；服務(wù)文化則通過顧客“滿意度”來表達(dá)，是顧客消費過程中的感受。

　　管理文化則是企業(yè)文化的第二大部分，是一個民族整體價值觀、道德規(guī)范、行為準(zhǔn)則的總和，企業(yè)文化的核心是精神文化，它將滲透到管理文化和物質(zhì)與服務(wù)文化之中，因此，形成一個什么樣的企業(yè)文化至關(guān)重要。

　　一個企業(yè)需要特色與主題，更需要企業(yè)自身的管理文化和精神文化，二者都具備了，對社會的貢獻(xiàn)會越大，員工的滿意度也會更高，流動率也會減少。青島海景花園酒店“十年磨一劍”形成的獨一無二的企業(yè)文化值得我們借鑒，“親情一家人”這一理念獲得了頗多贊許。目前海景平均房價居青島第一，員工年流動率８％，其企業(yè)文化已被美國哈佛商學(xué)院列為教育案例。

　　文化給企業(yè)注入了無窮的活力，也給企業(yè)帶來了很好的經(jīng)濟效益。“把員工培養(yǎng)成為社會有用的人才”、“寧可企業(yè)吃虧不讓賓客吃虧”、“讓客人滿意是底線，要讓賓客驚喜，從而獲得感動”等理念折射著海景的企業(yè)文化，我們學(xué)習(xí)海景不僅是學(xué)鞠躬、學(xué)服務(wù)態(tài)度，更要學(xué)理念、學(xué)精神。

　　天貴北魏文化主題酒店成立了“天貴愛心團(tuán)隊”，每位員工的工資中捐出１％用于支助社會上的那些特困家庭，這是承擔(dān)社會責(zé)任的具體表現(xiàn)，也是健康文化的魅力彰顯。“北魏大同、和諧天貴”成為企業(yè)文化建設(shè)的主旋律。

　　如果每家酒店設(shè)計公司也都有積極向上的企業(yè)文化和特色鮮明的主題文化，企業(yè)的凝聚力、經(jīng)濟效益和社會美譽度都將是令人羨慕的。由此可見，文化競爭是最高層次的競爭。

　　（作者單位：上海虹峰酒店管理咨詢有限公司