五星級酒店設計如何設置餐飲規(guī)模

　　餐飲是五星級酒店中不可忽視的一部分，特色餐廳設計的獨特魅力也是高檔酒店必須擁有的。今天ＺＤＤ哲東酒店設計公司為大家?guī)淼氖俏逍羌壘频暝O計如何設置餐飲規(guī)模。

　　餐飲的規(guī)模：一般情況下以客房床位數(shù)計算，一個床位設一個餐位（不包括多功能廳和宴會廳）。在歐美地區(qū)，酒店餐廳的座位數(shù)是房間數(shù)的０。６倍，酒吧休息座是房間數(shù)的０。３倍。

　　在多數(shù)情況下按房間數(shù)的０。８０－０。８５倍來設置餐廳酒吧座位。如一個４００間客房的酒店，餐廳設有２６０個座位，可以設計成一個１００人的中餐廳、一個１２０人的全日餐廳和另一個４０人的特色餐廳，同時還應有８０人的酒吧休息座，分散布置在適當位置。

　　若五星級酒店設計中餐飲項目需要對社會開放，就要綜合決定餐飲面積大小一當今酒店餐廳已成為社會與家庭活動的場所，成為集會、會友、婚慶和節(jié)日聚餐的地方。市場的需求會大大超過以上標準，勢必要擴大餐廳的規(guī)模，這時就要根據(jù)市場調(diào)查資料分析后來確定其規(guī)模。

　　面積指標：每個餐位所需的面積指標為１。２～ｌ。８５ｍ２，比較舒適的可以按２。３０㎡來控制，豪華的標準更高達３～４㎡。

　　有的酒店集團提出雖然每個座位只需要１。２～１。４ｍ２的面積，但計算酒店餐廳設計面積時：豪華餐座以２。６～２。８㎡、休閑餐座以２。２～２。４㎡、風味餐座以２。０～２。２㎡來計算。