選擇材料是餐廳設計中的一項重要工作。選擇材料有很多需要思考的因素,如材料的強度、耐久性、安全性、質(zhì)感、觀賞距離等,但是如何根據(jù)人的心理感受選擇材料亦是餐廳設計其中的重要內(nèi)容。
國外有些學者曾進行過有關材料和人類密切程度的專題研究。在大量調(diào)查統(tǒng)計的基礎上,得出了材料與人類密切程度的次序:棉、木、竹一土、陶器、瓷
器一石材一鐵、玻璃、水泥一塑料制品、石油產(chǎn)品……
專家們認為:棉、木、竹本身就是生物材料,它們與人體有著相似的生物特征,因而與人的關系最貼近、最密切。人與土亦存在著很大的關系,人的食物來源于土,人的最后歸宿亦離不開土,因此,土包括土經(jīng)火燒之后制成的陶器、瓷器,與人的關系亦很密切。石材也具有奇異的魅力,可以被認為是由地球這個巨大的窯所燒成的瓷器,與人的關系也較密切。而鐵、玻璃、水泥等與人肌膚密切相關的東西并不多,至于塑料制品和石油產(chǎn)品則與人肌膚的關系更為疏遠具有一定的生疏感。這種材料對人的心理影響的研究,對于餐廳設計選擇材料具有重要的參考意義。
材料的心理作用還表現(xiàn)在它的美學價值上。一般而言,人工材料會給人以冷峻感、理性感和現(xiàn)代感,而天然材料則易于給人以多種多祥的心理感受。例如木材,天然形成的花紋如煙云流水,美妙無比,柔和的色彩典雅悅目,細膩的質(zhì)感又倍感親切。當人們面對這些奇特的木紋時,能體會到萬物生長的旺盛生命力,能聯(lián)想到年復一年,光陰如箭,也能聯(lián)想到人生的經(jīng)歷和奮斗……。又如當面對花紋奇特的大理石時,也許浮現(xiàn)在眼前的是風平浪靜、水面如鏡的湖面,也許是朔風怒號、驚濤駭浪的滄海,也許是綿延不斷、萬壑爭流的群山,也許是魚兒嬉戲、閑然悠靜的田園風光……總之,餐廳設計公司的設計在這里沒有文字、沒有講解,也沒有說教,只有材料留給人們意味無窮的領悟和想像,真所謂:“象外之象、景外之景”,“不看一字,盡得風流”。
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