哲東設(shè)計(jì)調(diào)研：鄭州餐廳設(shè)計(jì)市場(chǎng)調(diào)查報(bào)告

     進(jìn)行餐廳市場(chǎng)調(diào)查和分析的總體目標(biāo)是尋找籌建餐廳的市場(chǎng)機(jī)會(huì)并為之做好準(zhǔn)備。而消費(fèi)者分析的重點(diǎn)是分析他們的發(fā)展趨勢(shì)，包括對(duì)企業(yè)有利的與不利的發(fā)展趨勢(shì)。經(jīng)過(guò)調(diào)查，餐廳設(shè)計(jì)籌建者還必須對(duì)市場(chǎng)環(huán)境進(jìn)行研究分析，從而預(yù)測(cè)餐廳的未來(lái)經(jīng)營(yíng)狀況，確定經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)略，也為餐廳設(shè)計(jì)提供設(shè)計(jì)基礎(chǔ)和依據(jù)。

調(diào)研概要
  
    在進(jìn)行消費(fèi)者分析的過(guò)程中，市場(chǎng)細(xì)分是經(jīng)常用到的一個(gè)工具。市場(chǎng)細(xì)分的過(guò)程就是將龐雜的異質(zhì)市場(chǎng)劃分成多個(gè)同質(zhì)的細(xì)分市場(chǎng)。這樣餐廳可以通過(guò)提供特定的服務(wù)和產(chǎn)品組合滿足不同細(xì)分市場(chǎng)中顧客的需要。如果餐廳進(jìn)行市場(chǎng)細(xì)分的過(guò)程很有創(chuàng)造性．那么餐廳就能夠防止有用的資源被錯(cuò)誤地應(yīng)用到?jīng)]有盈利性的業(yè)務(wù)中去。

    哲東空間設(shè)計(jì)在設(shè)計(jì)中根據(jù)不同的標(biāo)準(zhǔn)將餐廳的?？瓦M(jìn)行不同的市場(chǎng)細(xì)分：根據(jù)旅游目標(biāo)不同，將旅游者分為商務(wù)旅游者、會(huì)議旅游者、觀光旅游者；根據(jù)旅游者的享受程度?？蓪⒙糜蜗M(fèi)者劃分為享受型旅游消費(fèi)者、實(shí)惠型旅游消費(fèi)者和經(jīng)濟(jì)型旅游消費(fèi)者；根據(jù)旅游消費(fèi)者的性別，可劃分為男性消費(fèi)者、女性消費(fèi)者；根據(jù)旅游消費(fèi)者的群體狀況，可劃分為個(gè)人旅游消費(fèi)者、團(tuán)體旅游消費(fèi)者、家庭旅游消費(fèi)者。通過(guò)細(xì)分后，確定好餐廳目標(biāo)顧客，再進(jìn)行餐廳設(shè)計(jì)。

    餐廳進(jìn)行市場(chǎng)細(xì)分的方法很多，市場(chǎng)細(xì)分的基礎(chǔ)有兩點(diǎn)：顧客特征與顧客行為，換句話說(shuō)，誰(shuí)是餐廳的顧客，顧客的消費(fèi)動(dòng)機(jī)是什么。

消費(fèi)者分析

    為什么要進(jìn)行消費(fèi)者分析呢？從消費(fèi)者的角度來(lái)看，每個(gè)細(xì)分市場(chǎng)都有一到兩個(gè)關(guān)鍵的成功因素。經(jīng)驗(yàn)證明20％的人群能決定80％的結(jié)果(帕累托法則)，同樣，消費(fèi)者20％的不滿意原因就決定了80％的拒絕結(jié)果。因此餐廳設(shè)計(jì)公司在籌建餐廳需要分析影響目標(biāo)顧客市場(chǎng)滿意度的關(guān)鍵因素。通過(guò)對(duì)消費(fèi)者的需求分析，可以確定顧客的偏好。