咖啡廳二次設(shè)計改造 重裝修注意事項

 哲東空間設(shè)計作為設(shè)計界的引導(dǎo)者咖啡廳設(shè)計裝修正以兩大潮流行進著。其一、個性到極致。其二，豪華追星級。一些咖啡廳即使是中小類型，也拼盡全力，貼金抹銀，盡顯堂皇。

   哲東空間設(shè)計在設(shè)計實踐中，許多經(jīng)營者在歷經(jīng)多年打拼后，羽翼漸豐，實力見長，覺得應(yīng)該有更高檔的店面證明自身的老板身價，或者以膨脹的感覺為依托，或者以感覺中的市場為依據(jù)，盲目裝修上檔次，以致于裝修完成重新開業(yè)時，反而市道冷落，老客已走，新客不來，勞神傷力，圖費錢財。究其原因，是因為經(jīng)營者違背了餐飲經(jīng)營的基本規(guī)律。

   誠然，許多咖啡廳設(shè)計裝修后，人氣更旺，生意更火，說明你的裝修和市場定位相一致；符合目標客戶的就餐心理，順應(yīng)了客戶要求。成熟的餐飲經(jīng)營者一般是以了然于胸的市場把握，完成這一蛻變的。

  如上所述，裝修設(shè)計既然是咖啡廳風(fēng)格品質(zhì)的實現(xiàn)方式，它就必須圍繞經(jīng)營定位進行，其時機、程度、檔次，不能以經(jīng)營者的感覺為準。一個咖啡廳從開張到成熟的過程是目標客戶群對咖啡廳認知到接受的過程。有關(guān)調(diào)查表明，除黃金街區(qū)外，一般咖啡廳的固定客戶群占到客戶量的60%左右，即固定客戶群是咖啡廳主要服務(wù)目標，固定客戶群的忠誠程度，決定著餐飲經(jīng)營的基本走向，這也是餐飲經(jīng)營重視做熟客的道理。

  咖啡廳設(shè)計裝修改造也是餐飲企業(yè)市場重新定位的機會，許多餐飲經(jīng)營者對此深有體會。進入新世紀后，餐飲經(jīng)營競爭更加激烈，餐飲市場成熟度大大提高，咖啡廳更新改造的周期逐漸縮短，這是因為同質(zhì)咖啡廳成倍增加，平均利潤降低。要獲取更高利潤，餐飲企業(yè)的個性就顯得猶為重要，而設(shè)計裝修又是實現(xiàn)個性的重要手段。因而當(dāng)經(jīng)營不佳或維持狀態(tài)的經(jīng)營者對自己的市場定位再思考后，就應(yīng)審時度勢，以變求生，此時，哲東空間設(shè)計認為咖啡廳設(shè)計裝修就承載著個性訴求，召喚目標客戶的重任。

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