主題餐廳設(shè)計(jì)狂熱化 全球設(shè)計(jì)者的熱戀

   哲東設(shè)計(jì)在國(guó)內(nèi)多家餐飲業(yè)點(diǎn)評(píng)網(wǎng)站看到，紅色主題、軍事主題、地域民俗主題、武俠主題、歷史主題、動(dòng)漫主題等等餐廳設(shè)計(jì)主題，真是只有想不到，沒(méi)有做不到。這些餐廳設(shè)計(jì)往往關(guān)注度非常高，而且顧客口碑也不錯(cuò)?？梢?jiàn)，餐廳形式和用餐環(huán)境的與眾不同使主題餐廳與一般餐廳區(qū)別開(kāi)來(lái)了，在宣傳上優(yōu)勢(shì)很明顯。此外，好的餐廳設(shè)計(jì)或是主題創(chuàng)意，不但可以吸引顧客，使餐廳生意興隆，更可以使顧客品嘗美食的同時(shí)，了解美食背后的文化內(nèi)涵，獲得視覺(jué)、聽(tīng)覺(jué)、觸覺(jué)等多重享受。由于有多方面的加分，顧客的滿意度也容易提高。

    以前人們對(duì)主題餐廳的定位，可能只限于提供飲食，而如今隨著時(shí)代的發(fā)展，餐廳增加了很多社會(huì)功能，它已經(jīng)成為人們生活中重要的交際和娛樂(lè)場(chǎng)所，所以如何在提供美食的基礎(chǔ)上，為顧客提供舒適的環(huán)境和更多可以放松身心的服務(wù)，成為創(chuàng)建一個(gè)好的餐飲項(xiàng)目時(shí)必須要考慮的內(nèi)容。

    從某種意義上來(lái)講，餐廳主題設(shè)計(jì)是要通過(guò)餐廳營(yíng)造的氛圍使顧客更好地理解產(chǎn)品。比如西餐廳設(shè)計(jì)的歐式風(fēng)格，中餐廳設(shè)計(jì)的古色古香，快餐廳設(shè)計(jì)簡(jiǎn)單明快的線條和艷麗的色彩，其實(shí)這些設(shè)計(jì)元素早已經(jīng)在餐廳設(shè)計(jì)行業(yè)中流行了。如今在餐廳主題定位方面，另一種常見(jiàn)的形式是使餐廳與所在區(qū)域的文化氛圍融合。目的也是使餐廳在所在街區(qū)不顯突兀，可以被更多的顧客接受和喜愛(ài)。

　 主題餐廳的店面,外表設(shè)計(jì)要顯出餐廳這個(gè)"特殊商品"包裝的格調(diào),餐廳設(shè)計(jì)公司在主題設(shè)計(jì)時(shí)要追求美觀與實(shí)用.在風(fēng)格上,盡量采用自然鮮明的色彩,減少過(guò)分的裝飾堆砌,要有和諧的氣氛,強(qiáng)調(diào)協(xié)調(diào),追求"人情化"的餐飲空間.配合街景,展示柜內(nèi)要有餐飲產(chǎn)品的陳列,注意突出重點(diǎn),招牌文字簡(jiǎn)明好記,圖案新穎醒目,標(biāo)志鮮明,與建筑的造型相協(xié)調(diào).餐飲設(shè)施應(yīng)有效地利用好空間,主題餐廳設(shè)計(jì)的空間具有的內(nèi)在的比例關(guān)系:一度空間的"點(diǎn)";二度空間的"線";三度空間的"面";四度空間的"立體效應(yīng)",由點(diǎn),線,面,立體綜合而給人以美感.

　　其次哲東設(shè)計(jì)也建議餐飲服務(wù)場(chǎng)所的人員流動(dòng)線路安排客人,服務(wù)人員在餐廳中的行走流動(dòng)路線就是人員的通道.首先應(yīng)考慮盡可能選取直線,避免迂回的曲線,使客人與工作人員能在第一時(shí)間內(nèi)到達(dá)想要到達(dá)的位置;其次主要通道的寬度要明顯大于次要通道;再次要考慮到服務(wù)人員手推車(chē)的通行寬度.
  
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