餐飲會(huì)所設(shè)計(jì)探究：技術(shù)經(jīng)濟(jì)與功能相結(jié)合

　　哲東空間設(shè)計(jì)者認(rèn)為餐飲會(huì)所設(shè)計(jì)的目的是為人們的生存和活動(dòng)尋求一個(gè)適宜的場(chǎng)所，這一場(chǎng)所包括一定的空間形式和一定的物理環(huán)境，而這幾個(gè)方面都需要技術(shù)手段和經(jīng)濟(jì)手段的支撐。技術(shù) 與室內(nèi)空間形式室內(nèi)空間的大小、形狀需要相應(yīng)的材料和結(jié)構(gòu)技術(shù)手段來(lái)支持，能否獲得某種形式的空間，并不僅僅取決于人們的主觀腮望，而是同時(shí)取決于技術(shù)和材料的發(fā)展水平，如果不具備這些條 件，空間形式只能變成幻想。

　　縱觀建筑發(fā)展史，新技術(shù)、新材料、新結(jié)構(gòu)的出現(xiàn)為空間形式的發(fā)展開(kāi)辟了新的可能性。新技術(shù)、新材料、新結(jié)構(gòu)不僅滿足了功能發(fā)展的新要求，而且使建筑面貌為之一新，同時(shí)又促使功能朝著更 新、更復(fù)雜的程度發(fā)展，然后再對(duì)空間形式提出進(jìn)一步的新要求。所以，餐飲會(huì)所空間設(shè)計(jì)離不開(kāi)技術(shù)、離不開(kāi)材料、離不開(kāi)結(jié)構(gòu)，技術(shù)、材料和結(jié)構(gòu)的發(fā)展是建筑發(fā)展的保障和方向。

　　結(jié)構(gòu)形式和材料選用與內(nèi)部空間造型是一個(gè)不可分割的統(tǒng)一體，只有達(dá)到三者的最優(yōu)化，才能使餐飲會(huì)所設(shè)計(jì)的整體效益最大化。比如，用普通的磚混結(jié)構(gòu)無(wú)法建造大空間，反之也沒(méi)有必要用建造 大空間的鋼框架結(jié)構(gòu)去建造磚混結(jié)構(gòu)就能解決的一般住宅。其次餐飲會(huì)所空間設(shè)計(jì)所采用的結(jié)構(gòu)形式和具體的結(jié)構(gòu)構(gòu)件布置應(yīng)符合結(jié)構(gòu)體系的自身特性，做到既充分發(fā)揮結(jié)構(gòu)材料的優(yōu)勢(shì)，又節(jié)約材料。 只有符合了這兩個(gè)要求，空間設(shè)計(jì)和建筑技術(shù)才能做到良性互動(dòng)，所以，這一條件應(yīng)當(dāng)成為評(píng)價(jià)當(dāng)代餐飲會(huì)所空間設(shè)計(jì)的一條標(biāo)準(zhǔn)。

　　隨著人們對(duì)餐飲會(huì)所空間環(huán)境方便性和舒適性要求的提高，總造價(jià)中設(shè)備費(fèi)用的比重也在逐年增加，很多設(shè)備投資超過(guò)了總造價(jià)的30%.所以設(shè)備的優(yōu)劣、設(shè)備運(yùn)用是否達(dá)到最優(yōu)化，也應(yīng)當(dāng)成為評(píng)價(jià) 室內(nèi)設(shè)計(jì)的重要指標(biāo)之一。經(jīng)濟(jì)與餐飲會(huì)所空間設(shè)計(jì)現(xiàn)代室內(nèi)設(shè)計(jì)不僅與技術(shù)有著密切的聯(lián)系，同時(shí)也與經(jīng)濟(jì)條件有非常密切的關(guān)系。新技術(shù)、新材料、新設(shè)備不僅離不開(kāi)先進(jìn)的技術(shù)，同時(shí)也離不開(kāi)雄 厚的經(jīng)濟(jì)實(shí)力。離開(kāi)了一定的經(jīng)濟(jì)能力，一切都成為空中樓閣。因此，在餐飲會(huì)所設(shè)計(jì)評(píng)價(jià)中，經(jīng)濟(jì)原則也是一條非常重要、有時(shí)甚至是決定性的原則。

　　經(jīng)濟(jì)原則要求哲東空間設(shè)計(jì)師必須具有經(jīng)濟(jì)概念，必須根據(jù)工程投資進(jìn)行構(gòu)思、進(jìn)行設(shè)計(jì)，偏離了業(yè)主經(jīng)濟(jì)能力的設(shè)計(jì)往往只能成為一紙空文。經(jīng)濟(jì)原則還要求設(shè)計(jì)師必須具有節(jié)約概念，堅(jiān)持節(jié)約 為本的理念，做到精材少用、中材高用、低材巧用，摒棄奢侈浪費(fèi)的做法。

　　總之，餐飲會(huì)所設(shè)計(jì)的內(nèi)部空間環(huán)境設(shè)計(jì)是以技術(shù)和經(jīng)濟(jì)作為支撐手段的，技術(shù)手段的選擇會(huì)影響這一環(huán)境質(zhì)量的好壞。所以，各項(xiàng)技術(shù)本身及其綜合使用是否達(dá)到最合理最經(jīng)濟(jì)、內(nèi)部空間環(huán) 境的效益是否達(dá)到最大化最優(yōu)化，是評(píng)價(jià)餐飲會(huì)所設(shè)計(jì)好壞的一條重要指標(biāo)。