酒店設(shè)計經(jīng)營理念 品味酒文化的迷香

    哲東空間設(shè)計察覺與我國目前的生產(chǎn)力水平和人民群眾的消費水平相比，酒店業(yè)明顯的超前性，不僅表現(xiàn)在酒店設(shè)計一般都采用較先進的設(shè)施設(shè)備，以保證其服務(wù)功能在相當(dāng)時間內(nèi)不落后，而且還表現(xiàn)在與國際市場緊密銜接，以國際標(biāo)準(zhǔn)為依據(jù)從事經(jīng)營管理。酒店業(yè)的超前性不僅要求酒店設(shè)計者乃至酒店經(jīng)營者都要具有先進的經(jīng)營理念、管理方法，充分了解國際上酒店發(fā)展的新動向，認(rèn)識酒店設(shè)計裝修的先進特性，還要求員工具備超越一般企業(yè)員工的素質(zhì)，不斷研發(fā)新產(chǎn)品，滿足日益成熟、變化多樣的市場需求。

   時間是酒店管理和服務(wù)中一種極其重要的要素。一方面，酒店管理者不僅要重視人力、物力、財力等有形資源的組合和利用，還要注意時間要素的節(jié)約，既不能倉促決策，造成失誤，更不能遲疑不決，延誤機會。另一方面，酒店設(shè)計服務(wù)具有非常強的時效性，酒店要給客人提供準(zhǔn)時和適時的服務(wù)。所以酒店服務(wù)首先要做到準(zhǔn)時，盡量減少賓客等候時間，同時還應(yīng)講究適時，即應(yīng)該根據(jù)賓客情況，把握最適當(dāng)?shù)臅r機為賓客服務(wù)，做到準(zhǔn)時、適時、優(yōu)質(zhì)，時時處處講究效率。酒店設(shè)計也是為了能夠更好的服務(wù)于顧客。

  在有形產(chǎn)品的生產(chǎn)、銷售、消費諸環(huán)節(jié)中都可以對產(chǎn)品的質(zhì)量進行檢測和把關(guān)，即使是銷售后在消費過程中發(fā)現(xiàn)的質(zhì)量問題也可以通過售后服務(wù)進行彌補。但酒店產(chǎn)品的無形性特點及其生產(chǎn)、銷售和消費的同步性特點決定酒店產(chǎn)品不存在事后彌補的機會。酒店產(chǎn)品的無形性、非物質(zhì)化的特點決定了酒店產(chǎn)品的質(zhì)量不可能像工業(yè)產(chǎn)品那樣通過儀表儀器加以測定衡量，從而定出量化標(biāo)準(zhǔn)。酒店設(shè)計公司可以通過建立服務(wù)質(zhì)量管理體系，制定和執(zhí)行質(zhì)量目標(biāo)、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、服務(wù)規(guī)程等來控制酒店服務(wù)產(chǎn)品的質(zhì)量，使酒店能夠滿足客人對酒店產(chǎn)品的共性需求，酒店的管理者一定要嚴(yán)格按照質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)以及服務(wù)規(guī)程進行管理和服務(wù)，努力提高酒店服務(wù)質(zhì)量。

  作為市場經(jīng)濟中獨立主體的酒店業(yè)，實行獨立核算、自主經(jīng)營、自負(fù)盈虧，承擔(dān)經(jīng)營風(fēng)險、，一方面，酒店的發(fā)展與員工的收人、福利都和酒店的經(jīng)營效益密切相關(guān)，經(jīng)營好，酒店不斷壯大，員工待遇不斷提高；經(jīng)營不好，酒店會走入困境，甚至破產(chǎn)，員工將會面臨下崗，這就是市場經(jīng)濟的風(fēng)險。另一方面，由于酒店是滿足人們非基本需求的服務(wù)企業(yè)，對大多數(shù)消費者而言酒店產(chǎn)品可有可無，酒店產(chǎn)品可替代程度高、競爭激烈，使得酒店經(jīng)營存在較大的風(fēng)險。所以，酒店管理者不僅要具有極強的風(fēng)險意識，還要建立風(fēng)險防范機制，如加強市場調(diào)查、市場預(yù)測、民主管理，吸收員工參與決策，擴大經(jīng)營范圍，開展多種經(jīng)營等，從而使酒店抗風(fēng)險能力增強。

  隨著時代發(fā)展和科技進步，哲東空間設(shè)計建議酒店管理者在經(jīng)營中運用越來越多的科技成果，酒店設(shè)計經(jīng)營的設(shè)備設(shè)施越來越先進，酒店業(yè)務(wù)和管理也已普遍采用計算機進行操作控制和信息處理，對各種專業(yè)人員、技術(shù)人員的需求越來越明顯。另一方面，酒店服務(wù)本身是一種非常專業(yè)的工作，對人員的素質(zhì)和技能有相當(dāng)高的要求。一份專業(yè)技術(shù)的工作，對人員素質(zhì)和技能有相當(dāng)高的要求，一位技術(shù)熟練的專業(yè)服務(wù)人員對酒店來說是十分寶貴的財富。正因為如此，要十分重視和提高酒店的專業(yè)化意識以及酒店設(shè)計的質(zhì)量。

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