茶餐廳設(shè)計服務(wù)理念 人性化設(shè)計植入服務(wù)精髓

    毋庸置疑，餐飲服務(wù)質(zhì)量直接影響茶餐廳的聲譽(yù)和競爭力，直接反映茶餐廳的服務(wù)水平。餐飲服務(wù)水平由多種因素決定，哲東設(shè)計茶餐廳設(shè)計公司從賓客的角度來分析，則主要由廚房烹調(diào)和餐廳服務(wù)兩大因素決定，但餐飲部的各個業(yè)務(wù)各環(huán)節(jié)都有牽涉。廚房烹調(diào)技術(shù)影響餐飲產(chǎn)品實物部分的水平，餐廳服務(wù)水平則影響著賓客購買、接受該產(chǎn)品時的精神和心理狀態(tài)。

   茶餐廳服務(wù)水平除了指服務(wù)員的態(tài)度和技術(shù)，還包括茶餐廳設(shè)計的環(huán)境氛圍、風(fēng)格情調(diào)、餐飲器皿等的質(zhì)量水平，而茶餐廳的經(jīng)營管理水平?jīng)Q定這一切。世界各地因餐飲服務(wù)出色而聲名鵲起并經(jīng)久不衰的茶餐廳為數(shù)甚眾

  有形的實物產(chǎn)品和無形的勞務(wù)服務(wù)組成茶餐廳經(jīng)營產(chǎn)品，兩者是有機(jī)結(jié)合的一個整體，餐飲產(chǎn)品則最典型地體現(xiàn)了茶餐廳產(chǎn)品的這一特性。餐飲產(chǎn)品是餐飲實物、烹飪技術(shù)和服務(wù)技巧完美結(jié)合的茶餐廳產(chǎn)品，它能滿足賓客的生理性直接需求以及許多如心理、感情方面的間接需求。不僅如此，一個地區(qū)的飲食文化由茶餐廳設(shè)計和餐飲產(chǎn)品集中體現(xiàn)，賓客在品嘗美食的同時，可以從中了解到該地區(qū)的民風(fēng)民俗、文化傳統(tǒng)、歷史沿革乃至宗教習(xí)俗。因此可以認(rèn)為，餐飲不僅是茶餐廳產(chǎn)品，而且是旅游產(chǎn)品的重要組成部分。換句話說，餐飲不單是旅游得以進(jìn)行的手段，而且可以是旅游的目的之一，具有既屬于旅游設(shè)施類又屬于旅游資源類的雙重性質(zhì)。美食旅游、減肥旅游、食療旅游在各地逐漸成為一種時尚。茶餐廳如果希望吸引更多的賓客，就要不失時機(jī)地恢復(fù)、開發(fā)名菜名點(diǎn)，并設(shè)計特種餐飲，從而豐富餐飲服務(wù)內(nèi)容。